一、制作食材:
三年散養(yǎng)宮廷黃雞小半只、蟲草10根、枸杞一小把、大棗三四個(gè)、料酒、蔥段、姜片、大蒜、八角、鹽各適量。
二、制作方法:
1. 將雞洗干凈,用水沖洗幾遍。
2. 蟲草用清水泡一泡。
3. 雞肉冷水下鍋煮開幾分鐘,撇去浮沫。
4. 撈出雞晾涼后再用清水沖洗一遍,放進(jìn)砂鍋中,加入除了枸杞和鹽之外的所有調(diào)料。
5. 加入純凈水沒過原料,蓋上蓋子小火煮2~3小時(shí)。
6. 快出鍋時(shí)加入枸杞再煮十幾分鐘,關(guān)火加鹽調(diào)味即可。
三、功效:
這道菜具有補(bǔ)虛益腎,填精養(yǎng)血的功效。本藥膳可用于腎陽不足、精血虧虛所致的腰膝酸軟、遺精、陽痿、早泄、婦女月經(jīng)不調(diào)及病后體虛不復(fù)等癥的輔助治療。
四、注意事項(xiàng):
1. 雞塊要先焯水去血水和腥味,以保證湯品清澈無異味。
2. 燉煮時(shí)要用小火慢燉,以保證雞肉熟爛入味。
3. 鹽要最后放,以免破壞湯品的鮮美口感。
4. 食材新鮮才能保證湯品的美味和營養(yǎng),因此要選擇新鮮的宮廷雞和優(yōu)質(zhì)的冬蟲夏草。
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