隨著人們生活水平的提升,目前中高端的滋補(bǔ)食材已經(jīng)進(jìn)入尋常百姓家,但就是由于有些商家看到了這其中具大的市場(chǎng)需求,為了追求暴利,導(dǎo)致了很多以假亂真的滋補(bǔ)食材進(jìn)入了市場(chǎng),今天西藏那曲冬蟲夏草網(wǎng)就以冬蟲夏草為例,教大家辨別真假新鮮冬蟲夏草真假的方式。
冬蟲夏草聞起來有草菇的香氣,嚼一點(diǎn)口中會(huì)有雞肉的香味,并帶點(diǎn)腥味。“蟲”的部分表面呈深黃或黃棕色,“草”的部分則呈枯樹枝的顏色,折斷后斷面為乳白色。外形上,蟲體長(zhǎng)3-5厘米,類似蠶寶寶,并有密集的環(huán)紋,背面有8對(duì)腳,中間4對(duì)比較明顯;草體子座長(zhǎng)4-11厘米,有柄,常獨(dú)生,偶有2-3個(gè)分枝,深褐色或棕褐色,基部粗,向上漸細(xì),斷面為纖維狀。如圖
四種方法辨明冬蟲夏草的真假:
一、看新鮮冬蟲夏草的形狀
真蟲草蟲體的橫直伸縮紋理及腹部乳突狀的足十分規(guī)則,對(duì)稱清晰。全身各部位無缺陷。特別是在蟲體頭部與夏草交生部位被草根覆貼的蟲眼,蟲口紅褐色及亮光澤的角質(zhì)瑩片十分明顯。假蟲草無此特征。而且假蟲草多為細(xì)泥加細(xì)木灰摻入黏合劑,以蟲草小模壓拓而成。雖然形狀與真蟲草相似,但假蟲草蟲體紋理不清晰,全蟲有缺陷,放在手中有墜重感。
二、看新鮮冬蟲夏草的顏色
“色”棕黃。冬蟲夏草外表土黃至棕黃色,頭部黃紅色,多數(shù)“草頭”部分顏色發(fā)黑,細(xì)長(zhǎng),斷面平坦,色略發(fā)黃。正品蟲草以蟲體色黃凈、光亮、豐滿肥大、斷面黃白色、不空心、子座短小、無霉變、無雜質(zhì)者為佳。
三、咬新鮮冬蟲夏草
真蟲草放在口中咀嚼如嚼青毛豆,綿碎而嚼,愈嚼愈香,滿口雞肉甜香味。偽蟲草放在口中嚼,硬碎頂牙。且口液濕透后,滿口泥粉,沒有肉香味只有泥土味。
四、泡蟲草:“體座”連。
真蟲草用開水浸泡,蟲體變膨大而軟,菌座色加重成為黑褐色,蟲體和菌座緊相連,不脫落。浸液微有臭味。假蟲草用開水浸泡10分鐘后,會(huì)慢慢顯出原形,黃色開胎脫落,假菌座也開始脫落,與蟲體分開。
市面上常見的假冬蟲夏草:
亞香棒蟲草又名古尼蟲草、霍克斯蟲草,寄生于寄生在鱗翅目昆蟲幼蟲的子囊菌,由蟲體和頭部長(zhǎng)出的子座組成。
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